- Quá trình thành lập và phát triển: Trường Mẫu giáo Vĩnh Thới được thành lập vào năm học 2005-2006 theo Quyết định số 94/QĐ-UBND-TL ngày 28 tháng 09 năm 2005 của UBND huyện Lai Vung, trường được tách ra từ trường Tiểu học Vĩnh Thới I. Khi mới thành lập trường đặt tại ấp Thới Hòa, xã Vĩnh Thới, huyện Lai Vung, tỉnh Đồng Tháp. Trường được tiếp nhận từ cơ sở cũ của trường trung học cơ sở Vĩnh Thới đã qua sử dụng, thời gian này trường gồm 1 điểm chính và 4 điểm phụ. Đầu học kỳ II năm học 2016-2017 điểm chính của trường được dời về cơ sở mới đặt tại Quốc lộ 54, ấp Hòa Định, xã Vĩnh Thới, huyện Lai Vung, tỉnh Đồng Tháp gồm có 6 phòng học, 5 phòng hiệu bộ, 3 phòng chức năng, 1 nhà bếp và 1 phòng bảo vệ. Học kì II năm học 2019-2020, trường được đầu tư xây dựng giai đoạn 2 gồm 4 phòng học, nâng tổng số lên 10 phòng học, có tổng diện tích đất sử dụng là 4655,8m2, các công trình của nhà trường được xây dựng kiên cố. Trong năm học 2018-2019 nhà trường đã đạt kiểm định đánh giá ngoài mức độ I theo Thông tư 25. Trường được Sở Giáo dục đánh giá đạt Kiểm định chất lượng giáo dục Cấp độ 3 theo Quyết định số 989/QĐ-SGDĐT ngày 21 tháng 12 năm 2020; được UBND tỉnh đồng Tháp công nhận trường đạt chuẩn quốc gia mức độ 2 theo Quyết định số 1976/QĐ-UBND-HC ngày 30 tháng 12 năm 2020. Theo quyết định số 31/QĐ-UBND, ngày 16 tháng 10 năm 2020, trường Mẫu giáo Vĩnh Thới đổi tên thành trường Mầm non Vĩnh Thới cho đến nay.
Từ năm học 2021-2022, trường Mầm non Vĩnh Thới tiếp nhận điểm lẻ ở ấp Hòa Khánh, có tổng diện tích đất sử dụng là 2457,4m2, với 5 phòng học, có đầy đủ trang thiết bị cho 3 lớp đáp ứng cho công tác chăm sóc và giáo dục trẻ.
Trường có 2 điểm đều nằm trên trục Quốc lộ 54 nên khá thuận lợi trong việc huy động trẻ ra lớp. Trường thuộc xã nông thôn mới nâng cao. Trên địa bàn xã có 3 nhóm tư thục: Tư Thục Hoa Sứ, tư thục Sơn Ka, tư thục Hoa Hồng đã có giấy phép hoạt động với 4 lớp nhóm lớp.
Trường có 15 phòng học, 3 phòng chức năng. Các phòng học, phòng chức năng, đồ dùng đồ chơi và trang thiết bị của nhà trường đã đáp ứng tương đối yêu cầu về cơ sở vật chất phục vụ cho công tác chăm sóc giáo dục trẻ theo chương trình Giáo dục mầm non.